Tè

Guida per darti tutti gli strumenti necessari per muoverti con sicurezza nel mondo dell’Oolong. L’obiettivo non è darti delle regole ferree, ma insegnarti a fidarti dei tuoi sensi, trasformandoti da acquirente passiva a vera conoscitrice. L’acquisto del tè non sarà più un’incognita, ma diventerà parte integrante del tuo viaggio di scoperta.

Per secoli, le case da tè sono state i centri nevralgici della vita sociale in Cina. Molto più che semplici luoghi dove bere qualcosa, erano spazi di incontro, dibattito e svago, dove si discuteva di filosofia, si recitavano poesie e si commentava la politica, come magnificamente immortalato nell’opera teatrale “La Casa da Tè” del celebre scrittore Lao She. In questi luoghi, il rito del Gongfu Cha diventava un’esperienza collettiva, un momento per condividere non solo una bevanda, ma anche idee, storie e tempo, rafforzando i legami all’interno della comunità.  

Il Gongfu Cha è un invito a rallentare e a connetterti pienamente con i tuoi sensi. Impegna la vista, mentre osservi le foglie arrotolate che si aprono lentamente nell’acqua calda; l’olfatto, mentre inspiri l’aroma che cambia e si evolve a ogni infusione; e infine il gusto, per cogliere ogni sfumatura di sapore. Il concetto chiave è semplice ma rivoluzionario:
infusioni brevi e multiple. Invece di una lunga infusione, le stesse foglie vengono infuse più volte per pochi secondi, rivelando a ogni passaggio un volto diverso del tè.

L’Oolong hauna serie di composti bioattivi con potenziali benefici per la tua salute. La chiave della sua efficacia risiede proprio nella sua natura intermedia. La semi-ossidazione permette all’Oolong di conservare alcuni dei composti tipici del tè verde, come le catechine, e di svilupparne altri tipici del tè nero, come le teaflavine.

Le quattro grandi regioni che hanno definito la storia e il carattere di questo tè: il Fujian del Nord, il Fujian del Sud, la provincia del Guangdong e l’isola di Taiwan.

A differenza del tè verde, che non viene ossidato, e del tè nero, che lo è completamente, l’Oolong si colloca in un vasto e affascinante spettro intermedio. È proprio questo processo controllato a creare la sua incredibile complessità.